INGREDIENTI
- Per il ripieno:
1 vaso grano cotto Valgri 550g
150g di latte
40g di burro o strutto
1 limone
500g di ricotta fresca
400g di zucchero
5 uova intere e 2 tuorli
1 bustina di vaniglia
1 fiala di fior di arancio
1 pizzico di cannella
cedro e canditi tagliati a pezzi - Per l’impasto:
500g di farina
3 uova intere
200g di zucchero
200g di burro o strutto
1 cucchiaio di miele
PREPARAZIONE
Versate il grano cotto Valgri in un contenitore aggiungendo 150g di latte, 40g di burro o strutto ed una buccia di limone grattugiata. Portate ad ebollizione finché non diventi una crema e lasciate a raffreddare. A parte frullate 500g di ricotta fresca, 400g di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia, una fiala di fior di arancio, un pizzico di cannella, cedro e canditi tagliati a pezzi. Miscelate il tutto ed unite il grano raffreddato al composto.
A parte preparate una pasta frolla con 500g di farina, 3 uova intere, 200g di zucchero, 200g di burro o strutto ed un cucchiaio di miele. Impastate mescolando il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla. A questo punto tenete da parte una piccola parte di impasto che servirà per le strisce con cui ricoprire la pastiera, e con il resto ricoprite il fondo ed i bordi di una tortiera unta precedentemente con un po’ di burro. Versare il ripieno e guarnite la pastiera con le strisce di pasta frolla fatta avanzare dall’impasto. Infornate la pastiera nel forno già caldo ad una temperatura tra i 190° e i 200° C per circa 60 minuti, controllando la cottura fino a doratura. Spegnete il forno e lasciate che la pastiera si ritiri, quindi toglietela dal forno e spolveratela con zucchero a velo vanigliato.
